3 forskellige bud på en hurtig aftensmad med spinat

salat med tunspinatvarmomeletspinat

Nogle gange er tiden eller overskuddet ikke til, at lave det helt store og så er det rart med en hurtig,nem og sund løsning. Faktisk er overstående lavet ud fra et ret tomt køleskab, men mit indholder altid æg, en eller anden salat/grøntsag og så har jeg ALTID tun og linser på lager.

Det har ikke taget mere end 10-15 min at lave retterne ovenfor. Den i midten, Spinat med belugalinser, er dog mest ment som tilbehør til et stykke kød, fisk eller fjerkræ og ikke en ret i sig selv. Det kunne dog godt udgøre sig for en frokost.

Spinatsalat med belugalinser, tun og æg

100g spinat

80 g kogte belugalinser

100 g tun (i vand)

3-4 stk. cherrytomater

1 æg (eller 2 vagtelæg som på billedet)

Dressing af 1 tsk. olie, 2 tsk. balsamicoedike, salt og peber

Energiindhold: 472 kcal, 50 g protein, 41 g kulhydrat og 9,4 g fedt.

Varm spinat med belugalinser

300 g spinat

80 g kogte belugalinser

Salt og peber

En klat smør til stegning

Energiindhold: 359 kcal, 25 g protein, 47 g kulhydrat, 9,3 g fedt. 

Omelet med parmaskinke, ost og varmt spinatsalat

1 æg

3 æggehvider

10 g ost

1 stk. parmaskinke

salt og peber

Varm spinatsalat som ovenstående, noget af det kan fyldes ind i omeletten og resten spise ved siden af.

Energiindhold: 545 kcal, 45 g protein, 49 g kulhydrat og 20 g fedt.

Hvis man ikke bruger ost og parmaskinke i omeletten får du 483 kcal, 39 g protein, 49 g kulhydrat og 16 g fedt.

Husk at skylle spinaten rigtig, rigtig godt. Man kan med fordel koge en stor portion belugalinser, så man har til et par dage. Men gider man ikke det, er de nu rimelig nemme at have med at gøre. De skal koge i 20 min. og smager godt både varme og kolde.

Jeg er selv stor fan af alle 3 retter og spiser dem selv jævnligt. Retterne er endvidere rige på bl.a. jern, kalk, beta-karoten og A-vitamin

Del dette indlæg

FÅ 7 TIPS TIL AT KOMME SUNDT

OG LETTERE IGENNEM HVERDAGEN

Tilmeld dig

mit nyhedsbrev

Scroll til toppen